La brace di Nino Rossi
Tra il bosco e il fuoco, nel cuore dell’Aspromonte.
Ilici è il luogo in cui la materia incontra la fiamma. Carne, pescato e vegetali
vengono lavorati seguendo il ritmo lento della brace, in una cucina essenziale,
diretta e profondamente legata alla stagionalità.
Un’esperienza conviviale che nasce dal desiderio di condividere il piacere del
fuoco vivo.
IL FUOCO VIVO
La brace è il centro di tutto.
Non una tecnica, ma un linguaggio antico che accompagna l’uomo da sempre.
Le cotture sono immediate, autentiche, capaci di esaltare consistenze, aromi e
carattere degli ingredienti.
Ogni preparazione nasce dall’incontro tra ricerca gastronomica e cultura
materiale dell’Aspromonte.
LA MATERIA
Carni selezionate, pescato del giorno, ortaggi di stagione, fermentazioni e
conserve.
Una cucina costruita intorno ai prodotti e al loro momento migliore, dove il
fuoco accompagna senza coprire e ogni ingrediente conserva la propria
identità.
CONDIVISIONE
Ilici è pensato per stare insieme.
Piatti da condividere, tempi distesi e un rapporto diretto con il paesaggio che
circonda Casa Qafiz. La tavola diventa incontro, racconto e scoperta.
ILICI & ASPRO
L’esperienza continua attraverso la miscelazione.
I cocktail di Aspro Cocktail Bar nascono dallo stesso territorio e dialogano
naturalmente con la cucina alla brace attraverso fermentazioni, infusioni e
distillati che richiamano i profumi dell’Aspromonte.
